酸性物质
发布者：cj_yuping 发布时间：2011-12-31 22:12:20 点击数:
酸性物质是化学概念，通过直接测量pH值而得到的，能电离或者水解出H+的就是酸性物质
酸性食物是营养学概念，特制一些富含氮磷，消化后消化产物成酸性的物质，而非食物本身酸性
在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。
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